O tom, že bílkovina neboli protein je zcela zásadní pro život, jistě nikdo nepochybuje.

Již bylo řečeno, že během trávení se proteiny štěpí na základní jednotky neboli aminokyseliny a ty tělo potom zase skládá dohromady a vytváří si z nich různé typy tělesných bílkovin, které právě potřebuje.

Aminokyselin je celá řada, asi 20 jich je základních a z nich tři nejsou metabolizovány v játrech, ale jdou přímo do svalu. Tam slouží právě k tomu, co potřebujeme nejvíc. Opravují, udržují a staví sval. Jsou to Valin ,Leucin a Isoleucinneboli větvené aminokyseliny neboli BCAA.

Aby to nebylo jednoduché, 9 z nich musíme přijímat potravou, protože si je naše tělo neumí vyrobit. Ty se nazývají esenciální. Patří mezi ně zmíněné BCAA. Zbytek aminokyselin si organismus umí vytvořit – ty nazýváme neesenciální.

Potraviny, které obsahují všechny esenciální aminy., nazýváme tzv. plnohodnotné proteiny. Je to např. vaječná a mléčná bílkovina.
Potom máme potraviny, které hodnotíme jako méně hodnotný protein (např. maso).
A potraviny nedostatkové, jako je třeba obilniny.
Logicky , pokud chcete sníst plnohodnotné jídlo a máte k dispozici několik nedostatkových potravin, pokud je správně zkombinujete, můžete dostat plnohodnotnou stravu.

Tělo neumí proteiny skladovat. Musejí být proto zpracovány na tělesný protein rychle po konzumaci nebo jsou přeměněny na glukózu.
Denní dávka bílkovin pro středně sportujícího jedince je do 1,8g na kilogram hmotnosti.
Pokud přijmete nadměrnou dávku proteinů ,vaše tělo se bude bránit několika způsoby:
1.váš pot bude páchnout po čpavku
2.zpomalí se trávení, takže vám bude špatně
3. pokud vezmete ve velkém průmyslově vyrobené aminokyseliny – zdržujte se raději v blízkosti WC.

Každopádně nadměrný přísun bílkovin vyžaduje veliký přísun vody a zatěžuje trávicí systém, takže nepřehánět. Důležité je, že s bílkovinou musíte zkonzumovat i sacharidy, aby vaše tělo mělo energii na trávení a regeneraci.

Při vytrvalostním tréninku svaly vychytávají aminokyseliny z krevního řečiště a pokud nemají přístup k sacharidům(nebo tuku), spalují je . Prostě ,pokud nemají primární zdroj energie ,přejdou na druhý ,resp. na třetí. Příjem velkého množství aminokyselin tudíž nezaručuje, že budou využity tak, jak chcete. Záleží jak rychle je tělo umí vstřebat a jestli má k dispozici vhodné sacharidy.Podle dostupných informací příjem proteinů během tréninku nemá velký vliv na rychlost či vytrvalost.To vše vám zajistí sacharidy. Faktem ale je, že pokud přijmete dávku proteinu před či během tréninku, je následně rychleji dostupný po jeho skončení!! Kromě toho je prokázáno, že takto přijatý protein omezuje svalová poškození a redukuje svalovou bolest!!

Proteiny se také liší dobou trávení a vstřebávání, tedy rychlostí využitelnosti. Tělo vstřebá asi 3g vaječného proteinu za hodinu. Takže dvě vejce budete trávit asi 4 hodiny.

Všechny nejznámější proteinové suplementy jsou na bázi syrovátky, kaseinu, sojového proteinu nebo albuminu.

Proteiny a regenerace – jdou jednoznačně ruku v ruce. Bez proteinů dojde ke katabolismu, tedy celá práce přijde vniveč. Nečekejte až dorazíte domů, nezapomeňte, že do 15ti minut po skončení zátěže je také „okno“ . A nezapomeňte také na sacharidy.

Použité materiály:Výživa pro maximální sportovní výkon.Skolnik Heidi,Chernus Andrea.Grada,2011.